Домашнее
меню
блюда из овощей
Картофельные "ежики"
Ингредиенты: 1/2 кг картофеля, 2 яйца , 1 луковицу , 50 г сыра, 50 г сливочного масла, 3 стол, ложки панировочных сухарей , 1 стол. ложку консервированного горошка
Приготовление Взбейте отварной картофель в блендере, масло не добавляйте. Яйца отварите вкрутую, очистите и измельчите.
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле. Из яиц и лука приготовьте начинку, посолите по вкусу. На панировочные сухари выложите небольшими порциями картофельное пюре, в серединку положите ложечку начинки.
Края защипите, сформируйте "ежики". Посыпьте их тертым сыром и запекайте на смазанном жиром противне в разогретой духовке
в течение 10 минут. Глазки и носик "ежикам" сделайте из консервированного горошка.
Сладкий горшочек
Ингредиенты: 1 небольшую тыкву (на 1.5 кг) со сладкой мясистой мякотью ", 1 неполный стакан длиннозерного риса , 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана кураги , 1 стол. ложку сливочного масла, 3 стол, ложки сахара, щепотку соли.
Приготовление: Тыкву помойте, но кожуру не снимайте. Срежьте крышку , где плодоножка. Ложкой выньте семена, оставив мякоть на стенках. Рис отварите до полуготовности. Чуть отварите изюм и курагу. Последнюю после варки нарежьте кусочками. Все смешайте, добавив сливочное масло, сахар и соль по вкусу. Полученным фаршем заполните тыкву, но не до краев - иначе рис, разбухая, полезет наружу. Закройте тыкву "крышкой", поставьте в хорошо разогретую духовку и запекайте около 40 минут.
"Зебра"
Ингредиенты: 600 г филе красной рыбы, 300 г сыра, 500 г сливок, 1 пучок зелени укропа
Приготовление: Филе красной рыбы нарежьте полосками шириной 1 см и длиной 7-8 см. Рыбу залейте сливками,
поместите в холодильник на 30-40 минут. Потушите рыбу в сливках на слабом огне полчаса. Следите, чтобы сливки покрывали слой рыбы примерно на половину. Готовую рыбу выложите на тарелку параллельными полосками с промежутками 1 см. Промежутки заполните тертым сыром. Полоски рыбы посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.
Необычные мини - голубцы
Ингредиенты: 1 морковь, 1 стакан нашинкованной мякоти тыквы (цуккиии, кабачка), 1 луковицу, 1 стакан нарезанной зелени дикорастущих и пряных растений (подорожник, одуванчик, крапива, сныть, щавель, укроп, петрушка, кинза, шнитт-лук), 1 стол, ложку растительного масла, соль по вкусу, листья мать-и-мачехи, I /2 стакана сметаны
Приготовление Листья мать-и-мачехи промойте, обрежьте жесткие черешки, опустите шумовкой в кастрюлю с кипящей водой на несколько секунд, вытащите, сложите на тарелке
стопочкой. Морковь и лук очистите, порежьте соломкой, слегка обжарьте на масле, соедините с мякотью тыквы, зеленью, посолите. Если у вас под рукой нет ни тыквы, ни кабачка, то этот компонент можно за
менить... большим салатным огурцом. Порежьте его соломкой, посолите, оставьте на 15-20 минут. Затем слейте выделившийся сок, а мякоть добавьте в овощную смесь. В центр листьев чайной ложкой выложите полученную массу, сверните лист конвертиком, плотно уложите в неглубокую сковороду с плотно прилегающей крышкой. Залейте кипящей водой так, чтобы она слегка прикрывала голубцы, и готовьте 15 минут на небольшом огне под крышкой. Подавайте со сметаной.
Бочонки с крапивой
Ингредиенты: 5 яиц, 300 г листьев крапивы, 100 г сыра,100 г сливочного масла
Приготовление Яйца отварите, очистите, с острой стороны аккуратно
срежьте крышечку, выньте желток. Крапиву переберите, промойте, нашинкуйте, отварите в течение 2 минут в кипящей
воде. Откиньте зелень на сито, смешайте с растертыми желтками, маслом и сыром. Заполните яичные бочонки готовой смесью. Яйца установите в жаропрочной форме и в течение 10 минут запекайте в умеренно разогретой духовке.
форум