Домашнее
меню
форум
супы
Суп из куриных потрошков с клецками
Ингредиенты: потрошки одной курицы, 1 морковь, 3 картофелины, 1-2 яйца, 1 ст. л. молока (сметаны или холодной кипячёной воды), 2-3 ст. л. муки, 2-2,5 л воды, перец, соль.
Приготовление Сварить потрошки в подсоленной
воде. Морковь и картофель очистить, морковь натереть на крупной тёрке, картофель нарезать кубиками. Готовый бульон посолить, положить в него картофель и морковь. Приготовить клёцки. В большой чашке слегка взбить вилкой яйца, чуть-
чуть посолить, влить молоко, перемешать, добавить муку и вымесить до консистенции густой сметаны. Чайную ложку опустить на секунду в холодную воду, затем захватить порцию теста и опустить его в кипящий бульон.
Таким образом сварить все клёцки.
Куриный суп "Булебяса"
Ингредиенты: 500 г сердечек, пупков печёнки, мелкие макароны (звёздочки), 2-3 ст. л. томатной пасты (лучше кетчуп), 2 помидора, зелень петрушки, приправы,соль.
Приготовление Потрошки варить в подсоленной воде.
Когда они будут готовы, добавить приправы, посолить, засыпать звёздочки. Когда звёздочки будут почти готовы,
добавить к бульону томат-пасту или кетчуп, очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры. Варить 5-7 мин. Подавать к столу, посыпав рубленой зеленью петрушки.
Совет: Если звёздочек положить много, суп получится очень густой, скорее даже не суп, а второе блюдо, но вкус от этого хуже не будет.
Рыбный суп с овощами
Ингредиенты: 2 банки консервов "Бычки в томате", 1 маленькая свёкла, 1 сладкий перец, 1 крупная морковь, 1 луковица, 3 крупные картофелины. 1 ст. л. гречки, 1/2 ст. томатного 1 зубчик чеснока, раст. масло, соль, перец.
Приготовление: лук, морковь, сладкий перец и свеклу помыть, очистить, нарезать кубиками, оюжарить на растительном масле 7 - 10 минут. Добаить томатный сок, посолить, поперчить. Тушить ещё 5-7 мин. Картофель помыть, нарезать кубиками,
опустить в кипящую воду. Добавить промытую гречку. Варить почти до готовности. Добавить тушёные овощи, консервы и измельчённый чеснок. Варить ещё 5-7 мин.Готовый суп разлить в порционные тарелки и подать к столу.
Совет: Если томатый сок кисловат, то надо добавить немного сахара. Овощи с томатным соком должны иметь сладковатый вкус.
Картофельный суп с луком, беконом и брынзой
Ингредиенты: 1-1,5 л бульона, 6 картофелин, 4 ломтика бекона, 200 г тёртой брынзы, 8 луковиц, 2 ст. л. раст. масла, 1 ч. л. шалфея, 1 ч. л. тимьяна, чёрный молотый перец, соль.
Приготовление: Лук очистить, нашинковать и обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить мелко нарезанный бекон и шалфей. Жарить, пока бекон не станет хрустящим. В кипящий бульон опустить нарезанный картофель. Варить до готовности. Картофель вынуть шумовкой, размять с небольшим количеством бульона в однородную массу, снова опустить в бульон. Добавить тимьян, перец и соль по вкусу. Довести до кипения. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать жареным беконом с луком и тёртой брынзой.
Суп со шпинатом и грибами
Ингредиенты: 300 г постой свинины. 4 ст. ложки масла, 200 г грибов, 1морковь, 100 г шпината, 2 яйца, 1,5 л бульона или воды,
2ст. ложки сметаны, соль, зелень.
Приготовление: Мясо нарезать брусочками и обжарить в кастрюле с разогретым жиром. Добавить мелко нарезанные грибы, тертую морковь, поджарить, добавить кипящий бульон или воду, соль и варить 20 мин. Добавить мелко нарезанный шпинат. Проварить суп. При подаче в каждую порционную посуду положить по два кружочка крутого яйца, сметану, зелень.
Мясной суп с овощами и макаронами
Ингредиенты: 2 л воды, 800 г мяса с косточкой, 1 ломтик сельдерея,1 стебель лука-порея, 1 морковь, 100 г макарон, соль, молотый перец, зелень петрушки и укропа.
Приготовление: Кости в нескольких местах разрубить, залить холодной водрй, поставить варить на слабом огне, снять пену и продолжать варку. Через 1 ч добавить соль, нарезанную морковь, сельдерей и кружочки порея. Варить суп до тех пор, пока мясо и овощи настанут мягкими. Отдельно отваренные в соленой воде макароны опустить в суп, добавить перец и рубленую зелень.